蔡澜推荐,明星打call,武汉热干面好吃到爆~

2020-06-25 沙巴体育平台 阅读

  人在他乡,最馋的莫过于一口家乡味。

  内蒙人馋羊肉,广东人馋烧腊,武汉人最馋的一定是热干面!

  武汉,吃早餐叫过早,每天早上有95%的全国最高在外就餐比例,美食家蔡澜称武汉为早餐之都,《舌尖上的中国》拍三餐,早餐就在武汉。

  

  武汉过早,煎炒蒸炸花样繁盛,每天吃一种,一个月不重样,但武汉人的最爱还是热干面。三日不吃热干面,便觉浑身无力,可以说是武汉人民的精神支柱了。

  

  早起,转进巷子里的老面馆,叫一声“老板下碗热干面”,老师傅便将掸好的热干面,在沸水里煮六七秒捞出,浇上芝麻酱、卤水,拌上各式调料,客人自己加红油辣椒、酸豆角、葱花,然后自己上下翻飞拌匀,霎时香气四溢,端着碗边走边吃,一碗下肚酣畅淋漓,便开启了神清气爽的一天~

  

  一碗面,不过十来秒的时间,却让千万人欲罢不能,撒贝宁、华晨宇、刘亦菲、朱一龙、袁弘……

  数得出的武汉明星都疯狂安利,王力宏来武汉宣传,吃完一碗还要打包一碗~

  热干面这么好吃,但离开武汉就吃不到。不是面不劲道,就是芝麻酱不够香,总之,他乡热干面,我实在瞧不上。

  于是,一群吃货摩拳擦掌,在武汉街头巷尾,尝遍二十多家地道叼角热干面,李明增、老田记、长子、欢艳、赵师傅、一品香……

  我们组团研发试吃一百多碗,才做出这一碗解乡愁的大武汉热干面!

  武汉太热,碱能让面不易变质,同时让面中的谷胶蛋白形成致密的网络,保持劲道口感。

  只有独特的碱面,才能根根分明,不坨不粘,才能和芝麻酱料充分拥抱融合,香到骨子里~

  武汉不产小麦,我们的碱面来自襄阳,中原小麦面的柔、滑、弹、韧,一吃便知。

  煮五六分钟,面七八成熟时捞出,筷子一卷弹到飞起,哧溜哧溜,每一根都顺滑润口,面香绵长~

  热干面的面大多相同,真正分出高下的是芝麻酱。

  

  我们的芝麻酱,选的是600年非遗的崔字牌,是商务部盖章认证的中华老字号~

  早在明清时,已是宫廷贡品,一闻就知道,比别家的芝麻酱香出好几倍!

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